Besugo
El besugo (Pagellus bogaraveo) es un pez marino de la familia de los espáridos, muy apreciado en España por su sabor. Habita fondos rocosos del Atlántico y el Cantábrico entre 100 y 400 metros de profundidad.
También conocido como: Besugo del norte, voraz, aligot (en Cataluña)
El besugo (Pagellus bogaraveo) es uno de los peces más valorados de la gastronomía y la pesca deportiva española, especialmente en el litoral cantábrico y atlántico. Pertenece a la familia Sparidae, la misma que la dorada o el sargo, y se reconoce fácilmente por su cuerpo ovalado de color rosado-rojizo y la característica mancha negra en la base de la aleta pectoral.
Hábitat y distribución
El besugo frecuenta fondos rocosos y arenosos entre los 100 y los 400 metros de profundidad. Es especialmente abundante en el Mar Cantábrico, el golfo de Vizcaya y las costas gallegas, aunque también aparece en el Mediterráneo occidental. Los ejemplares juveniles suelen encontrarse a menor profundidad, mientras que los adultos prefieren aguas más profundas y frías.
Tamaño y talla mínima
La talla mínima legal de captura en España es de 33 cm. Un besugo adulto medio mide entre 25 y 45 cm, aunque puede superar los 60 cm y los 3 kg en ejemplares grandes. Los pescadores deportivos consideran un trofeo cualquier pieza por encima de los 1,5 kg.
Temporada y pesca deportiva
La mejor época para pescar besugo es el otoño e invierno (octubre a febrero), cuando los ejemplares se acercan más a la costa para el desove. Las técnicas más empleadas son:
- Pesca de fondo desde embarcación, con aparejos de dos o tres anzuelos y cebos naturales (calamar, sardina, gusanos de mar).
- Curricán de fondo en zonas con mucha corriente.
- Palangre para capturas más abundantes en zonas autorizadas.
Tips prácticos
- Usa anzuelos del nº 2 al 4 y sedal de 0,30-0,40 mm para fondos profundos.
- El calamar fresco cortado en tiras es uno de los cebos más efectivos.
- Pesca preferiblemente de noche o al amanecer: el besugo es más activo con poca luz.
- Consulta siempre la normativa autonómica vigente, ya que las cuotas y vedas varían por comunidad.
Error común: muchos pescadores novatos confunden el besugo con el pagel (Pagellus erythrinus), una especie similar pero de menor tamaño y valor gastronómico. La mancha oscura en el hombro es el rasgo diferenciador clave del besugo.
Preguntas frecuentes sobre Besugo
¿Cuál es la talla mínima del besugo en España?
33 cm es la talla mínima legal en España, aunque puede variar por comunidad autónoma.
¿Cuándo es la mejor época para pescar besugo?
De octubre a febrero, en otoño e invierno, cuando se acerca más a la costa para desovar.
¿Cómo distinguir el besugo del pagel?
El besugo tiene una mancha negra bien visible en la base de la aleta pectoral; el pagel no la tiene.